Ingredientes:
2 cenouras médias
¼ de cebola
1 ovo
½ xícara (chá) de farinha de aveia
80g de castanha de caju
35 azeitonas sem caroço
12 fatias de pão de forma integral
Azeite de oliva
Preparo:
Descasque as cenouras, corte-as em fatias e bata-as no
processador de alimentos junto com a cebola. Reserve.
No processador de alimentos, bata as castanhas de caju.
Retire 3 colheres de sopa da farinha formada e reserve. Bata as azeitonas junto
com o restante da farinha, formando um creme. Reserve.
Com uma colher, misture as cenouras com a farinha de
castanhas reservada, com o ovo e com a aveia até formar uma mistura homogênea.
Forme pequenos hambúrgueres e leve para assar em uma assadeira generosamente
untada com azeite por aproximadamente 20min (em fogo alto).
Corte as fatias de pão de forma com discos de
aproximadamente 7 cm de diâmetro, pincele-as com azeite e leve-as ao forno para
torrarem.
Montagem:
Passe o creme de azeitonas em um lado de cada uma das fatias
de pão de forma e forme lanchinhos com o hambúrguer de cenoura como recheio.
Rendimento: 6 lanchinhos.
OBS: Assim como fizemos na receita de patê de peito de peru,
nada de desperdiçar os restinhos das fatias de pão! Faça deliciosos croutons
com azeite e lemon pepper.
Bom apetite!
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