"Risoto" herege de atum

Bom, pra começo de conversa, coloco muitas aspas nessa primeira palavrinha. Risotos tradicionais são feitos com tipos especiais de arroz e geralmente implicam em um preparo mais elaborado, com adição de uma grande quantidade de caldo para o cozimento. Em segundo lugar, esclareço que ele é uma heresia por si só, já que vai misturar sabores de diferentes partes do mundo. Mas... fica muito bom! Acreditem!!!

 

Ingredientes:

1 lata de atum light (conservada em água e sal)

3 colheres de sopa de arroz branco cozido (aquele que sobrou do jantar de ontem)
3 colheres de sopa de arroz integral cozido (aquele que sobrou do almoço de hoje)
Linhaça dourada
Curry amarelo (à gosto)
Ervas finas (à gosto)
Manjericão seco (à gosto)
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite

 Preparo:

Em uma panela com fogo brando, misture os dois tipos de arroz com a linhaça e 1 ½ colher de sopa de azeite. Em seguida, adicione o atum, as ervas finas e o curry. Mexa bem. Quando a mistura já estiver quente, adicione a manteiga, mexendo até derreter. Em seguida, adicione uma pitada de manjericão e sirva.

 

Fácil, não? E fica com um sabor bastante diferente e marcante. Rende 2 porções.

Espaguete ao molho de atum

Já ouvi dizer que uma pessoa pode comer macarrão 365 dias por ano sem enjoar, basta variar o formato e, é claro, o molho. Ainda não aceitei esse desafio, mas mostro aqui mais uma maneira de preparar o dito matador de fome, rs.

Ingredientes:

1 pacote de espaguete

5 colheres de sopa de maionese light

1 xícara de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres de sopa da água da azeitona

1 lata de atum (pode ser em pedaços ou ralado, mas tem de ser conservado em óleo)

1 dente de alho grande

Preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 2 conchas da água do cozimento.

Em um liquidificador (ou no copo do mixer), colocar a maionese, as azeitonas, a água da azeitona e o alho. Se o atum for em pedaços, colocar toda a lata nesse momento, se não, misture depois. Bata bem e misture com a água do cozimento reservada (você mede o quanto vai precisar: se quiser um molho mais grosso, use menos; mais ralo, use mais da água). Misture com o macarrão e bom apetite!

PS: Fica ótimo acompanhado de uma saladinha de pepinos...

Bolo de iogurte

Sabe quando você quer fazer um bolinho para matar aquela vontade de comer doce? Sempre bate aquela preguiça de pegar batedeira, né? E ainda há a preocupação com as sobras. Pois bem, eis aqui uma receita fácil, rápida, gostosa e pequena! 

Ingredientes:

½ xícara (chá) de farinha de aveia

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

200g de iogurte

1 ovo

170g de chocolate meio amargo

120g de creme de leite sem soro

Margarina para untar

Farinha de trigo para untar

Preparo:

a)      Massa

Em uma tigela, misture a aveia, a farinha, o açúcar, o fermento, o iogurte e o ovo. Derreta cerca de 35g de chocolate e misture também. Mexa bem com uma colher até obter uma mistura homogênea.

Pré-aqueça o forno. Unte uma ou mais formas metálicas pequenas (usei uma retangular de 24x16 cm + uma redonda de 12 cm de diâmetro, ambas baixas) com margarina e farinha de trigo. Leve para assar a 200°C por cerca de 30min. O bolo estará pronto quando ao espetar um palito de dentes no meio da massa, o mesmo saia limpo.

b)      Cobertura e recheio

Derreta o restante do chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea.

c)       Montagem

Depois de assado, deixe o bolo esfriar um pouco e desenforme-o cuidadosamente com o auxílio de uma faca. Corte o bolo ao meio e passe a mistura de creme de leite com chocolate para unir as duas partes, colocando uma em cima da outra. Cubra o bolo com o restante da mistura.

Aproveitem!

Sopa rápida de abobrinha e peito de peru

Gente, tá um friozinho gostoso chegando... Que tal fazer essa sopinha bem rápida? Bem pra quando se quer algo quentinho, mas sem perder muito tempo.

Ingredientes:

2 abobrinhas descascadas e raladas

½ cebola picada

1 dente de alho pequeno

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de água quente

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

4 fatias de peito de peru

Sal a gosto

Preparo:

Refoge as abobrinhas e a cebola com o azeite de oliva em uma panela média até que fiquem macias e soltem um pouco d’água. Reserve 2 colheres de sopa e bata o resto no liquidificador juntamente com o alho, a água quente, o requeijão e o peito de peru.

Retorne à panela e mexa bem juntamente com a abobrinha refogada reservada. Acerte o sal e sirva.

Rendimento: 2 pessoas

Bom apetite!

Lanchinhos vegetarianos

Essa é pros amigos que não comem carne... Muito gostosa e fácil de fazer!

Ingredientes:

2 cenouras médias

¼ de cebola

1 ovo

½ xícara (chá) de farinha de aveia

80g de castanha de caju

35 azeitonas sem caroço

12 fatias de pão de forma integral

Azeite de oliva

Preparo:

Descasque as cenouras, corte-as em fatias e bata-as no processador de alimentos junto com a cebola. Reserve.

No processador de alimentos, bata as castanhas de caju. Retire 3 colheres de sopa da farinha formada e reserve. Bata as azeitonas junto com o restante da farinha, formando um creme. Reserve.

Com uma colher, misture as cenouras com a farinha de castanhas reservada, com o ovo e com a aveia até formar uma mistura homogênea. Forme pequenos hambúrgueres e leve para assar em uma assadeira generosamente untada com azeite por aproximadamente 20min (em fogo alto).

Corte as fatias de pão de forma com discos de aproximadamente 7 cm de diâmetro, pincele-as com azeite e leve-as ao forno para torrarem.

Montagem:

Passe o creme de azeitonas em um lado de cada uma das fatias de pão de forma e forme lanchinhos com o hambúrguer de cenoura como recheio. Rendimento: 6 lanchinhos.

OBS: Assim como fizemos na receita de patê de peito de peru, nada de desperdiçar os restinhos das fatias de pão! Faça deliciosos croutons com azeite e lemon pepper.

Bom apetite!

Bolinhos de frango com aveia

Tá, to quase mudando o nome do meu blog para "petiscos gastronômicos", rs
Mas vai aí mais um beeeem gostosinho...

Ingredientes:

½ kg de peito de frango

½ xícara (chá) de aveia em flocos finos

4 colheres (sopa) de gergelim

4 colheres (sopa) de linhaça

½ cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

2 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho de pimenta

Preparo:

Bata o peito de frango no processador de alimentos aos poucos (é sério, aos poucos mesmo ou você pode quebrar seu processador). Em uma tigela, misture o frango processado, a aveia, o gergelim e a linhaça. Tempere com a cebola e o alho picado e adicione sal e pimenta a gosto. Mexa bem com o auxílio de uma colher.

Com um bolador (aquele famoso pegador de sorvete), acomode pequenas porções da mistura de frango em uma assadeira untada com azeite. Leve-os para assar em fogo médio por aproximadamente 20 min, virando os bolinhos na metade do tempo e regando-os com azeite.

Para acompanhar os bolinhos, misture o catchup, a mostarda e o molho de pimenta, formando um molhinho levemente picante.

Rendimento: 18 bolinhos
(aêêê, consegui publicar o rendimento!!! dessa vez me tranquei na cozinha para ninguém comer antes da hora, rs)

Enjoy!

Penne ao molho cremoso de Brócolis

Ingredientes:

500 g de macarrão do tipo penne

300g de brócolis congelado

1 ½ colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de molho shoyu

200g de peito de peru picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em água fervente, adicione os buquês de brócolis e cozinhe-os por 2 minutos. Retire os buquês da água e coloque-os no liquidificador juntamente com a manteiga e o molho shoyu. Bata em velocidade alta, até obter um creme.

Aproveite a água de cozimento do brócolis e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-o levemente e misture com o creme de brócolis.

Adicione o peito de peru picado e acerte o sal e a pimenta.

Bom apetite!

Patê de peito de peru

Seus amigos ligaram dizendo que vão dar aquela passadinha na sua casa e já é meio tarde para correr ao mercado? Sem problemas!

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma (ou a quantidade de pães que você tiver em casa)
manteiga derretida
100 ml de leite (eu uso aqueles de baixa lactose)
300 ml de óleo
5 fatias de peito de peru
cheiro verde seco
azeite
erva doce

Preparo:
a) Barquinhas
Abra os pães de forma com um rolo de macarrão (se não tiver rolo, use um copo), mas não os deixe muito finos. Em seguida corte-os com algum recipiente (copo, potinho de sobremesa, etc) que tenha cerca de 7cm de diâmetro, fazendo disquinhos. Acomode os disquinhos em forminhas de empadinhas fazendo pequenas barquinhas. Pincele a manteiga derretida nas barquinhas e leve para assar em fogo médio até que elas fiquem firmes e douradas. (Se você não tiver formas de empadinha, asse os disquinhos do jeito que cortou mesmo).
b) Patê
Em um liquidificador adicione os 100ml de leite com 100ml de óleo. Bata em velocidade lenta e desligue. Adicione as 5 fatias de peito de peru e mais 100ml de óleo. Bata novamente em velocidade lenta e desligue. Adicione os últimos 100ml de óleo e bata novamente. Nesse momento você sentirá o liquidificador bater com mais dificuldade (dar aquela travadinha), o que significa que o patê estará pronto. Adicione o cheiro verde.
c) Croutons
Jogar fora os restinhos de pão de forma? De forma alguma!
Corte-os com uma tesoura (de maneira irregular mesmo) e leve-os para assar com um pouco de azeite, cheiro verde e uma pitada de erva doce. Fica ótimo para beliscar ou com uma saladinha.

Por fim, recheie as barquinhas com o patê.

Obs 1: O patê rende bastante então é bom que você tenha muitos amigos... rs
Obs 2: Você pode escolher praticamente qualquer sabor para o patê: presunto (use apenas 4 fatias), alho (use de 2 a 3 dentes), ervas finas, cheddar (eu ainda não fiz mas deve ficar muito bom!). Enfim, use sua criatividade e, o mais importante: o que tiver na geladeira, rs
Bom apetite!

Purê de maçã

Olhei pra maçã... a tentação foi forte e eu tive que fazer alguma coisa com ela... rs

Ingredientes:

1 batata média descascada e cortada em fatias finas

2 maçãs descascadas e cortadas em fatias

Canela em pó

Sal

Cheiro verde seco

1 dente de alho picado

½ cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de requeijão

Preparo:

Cozinhar a batata e uma das maçãs com uma pitada de canela. Escorrer levemente e bater no liquidificador junto com a maçã crua.

Na panela do cozimento, refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida junte o purê, temperando com uma pitada de sal (não coloque muito pois ele pode mascarar o agridoce do preparo), uma pitada de cheiro verde e uma pitada de canela. Adicione o requeijão e mexa até derreter.

Fica ótimo para acompanhar uma boa carne de panela.

Bom apetite!